Blog

Görögország nem csupán lenyűgöző tájaival, történelmi helyszíneivel és kék tengerével csábítja az utazókat, hanem gazdag és sokszínű gasztronómiájával is. Az ókori görögök ételei és étkezési szokásai máig hatással vannak a modern görög konyhára, így egy görögországi nyaralás során a múlt és jelen ízeit egyaránt felfedezhetjük. Blogbejegyzésünkben egy gasztronómiai utazásra invitáljuk olvasóinkat.

A görög gasztronómia alapjai

Az ókori görög konyha a kezdetekben az egyszerű, de tápláló ételekből állt, amelyek fő összetevői a gabonafélék, az olívaolaj, a méz és a bor voltak. Az olajbogyó és az olívaolaj szinte minden étkezés során fontos szerepet játszott, akárcsak a sajtok, különös tekintettel a kecske- és juhsajtra. Az oliva ültetvények és palackozók ma is kiemelt jelentősséggel bírnak, görög utazásaink egyikén meg is tekintjük az Asmarianaki család üzemét.

A sajtok és olajok mellett a halak és a tenger gyümölcsei is kihagyhatatlan részei voltak az étkezéseknek, főleg a tengerparti területeken. Az ókori görögök szívesen fogyasztottak tintahalat, polipot és kagylókat is. Hús ritkábban került az asztalra, inkább ünnepi alkalmakra tartogatták a húsból készült fogásokat.

Az ókori Hellász szépségei elnevezésű nyolc napos, buszos utazásunk során szintén lehetőség adódik az ókori görög történelem és a gasztronómia felfedezésére is.

A Bizánci Birodalom idején a kereskedelemnek és hódításoknak köszönhetően a görög gasztronómia új fűszerekkel és összetevőkkel gazdagodott. A koriander, a fahéj, a szerecsendió és a szegfűszeg mind beépültek a görög gasztronómiába.

A modern görög konyha

Miközben a modern görög gasztronómia innovatív és kísérletező, a hagyományok tisztelete továbbra is központi szerepet játszik. Ennek köszönhetően megőrizte az ókori és bizánci hagyományok alapjait. A régi családi receptek és a regionális specialitások fontos értéket képviselnek, ezzel is összekötve a múltat a jelennel.

Napjainkban a görög gasztronómia jellemzője, hogy helyi és szezonális alapanyagokat használ. A zöldségek, gyümölcsök, halak és húsok kiemelten fontos hozzávalók. Az autentikus görög fogásokat modern technikákkal és váratlan ízpárosításokkal frissítik fel, amelynek köszönhetően az ételkölteményekben összekötődik a múlt és a jövő.

Ezen összefonódást lesz lehetősége megízlelni egy zenés-táncos görög esten a Zeusz földjén elnevezésű utunkra velünk tartóknak. Az est különlegessége, hogy nemcsak a gasztronómiából, de a táncokból - mint például a szirtaki - is kóstolót kapnak utasaink.

A nemzetközi hatások a görög konyhát sem kerülték el, így napjainkban találkozhatunk ázsiai, latin-amerikai, illetve skandináv technikákkal készült ételekkel is görögországi útjaink során. A vegetáriánus és vegán ételek egyre népszerűbbek, így valóban szinte mindenki megtalálja a számára szimpatikus fogásokat a görög éttermekben.

Görögország ikonikus ételei

Az ország ikonikus fogásai nemcsak az autentikus görög gasztronómia részét képezik, hanem a nemzetközi éttermek menüjében is gyakran megtalálhatók. Ismerjünk meg közelebbről néhányat ezek közül a híres görög ételek közül!

1.Moussaka

A Moussaka talán a legismertebb görög étel, amely rétegezett padlizsánból, darált húsból és besamel mártásból áll. A sütés során az ízek összeérnek, és egy gazdag, laktató ételt kapunk.

2.Souvlaki

A souvlaki a görög gyorsételek királya. Fűszeres, nyárson sütött húsdarabokból áll, amelyet gyakran pitában, friss zöldségekkel és tzatziki mártással tálalnak.

3.Tzatziki

A tzatziki egy frissítő és könnyű mártogatós, amely joghurtból, uborkából, fokhagymából és olívaolajból készül. Gyakran szolgálják fel előételként kenyérrel, pitával vagy zöldségekkel, valamint kiváló kiegészítője a grillezett húsoknak is.

4.Gyros

Talán már mindenki kóstolta a görög street food egyik legnépszerűbb fogását, a gyrost. Fűszeres húsdarabokból készül, amelyeket egy függőleges nyárson sütnek, majd vékony szeletekre vágva pitába töltik, friss zöldségekkel és tzatzikivel együtt.

5.Feta Sajt

A feta sajt a görög konyha egyik alapélelmiszere. Ez a juh- vagy kecsketejből készült, sós sajt számtalan görög étel nélkülözhetetlen összetevője, legyen szó salátákról vagy pitékről de akár egyszerűen olívaolajjal és oregánóval ízesítve, kis paradicsommal, lilahagymával önálló ételként is megállja a helyét.

6.Horiatiki

A horiatiki, vagy más néven görög saláta, friss zöldségekből, olívabogyóból, fetasajtból és vöröshagymából készül, olívaolajjal és oregánóval ízesítve. Ez az egyszerű, de ízletes saláta tökéletes kísérője lehet bármilyen főételnek.

7.Baklava

A baklava az egyik legismertebb görög desszert Az apróra vágott diót cukorral és fahéjjal keverik össze, majd a tésztarétegek közé rétegezik. Az egészet megsütik, majd mézes sziruppal öntik le, amelyet a tészta magába szív, így eredményezve  ellenállhatatlan édességet.

8.Loukoumades

A loukoumades apró, mézes fánk, amely az ókori Görögország édességeire emlékeztet. Az aranybarnára sütött fánkokat mézzel és fahéjjal szórják meg, gyakran az utcán vagy a tengerparton édességként fogyasztják.

Ezt az édességet a Görög csobbanás elnevezésű utunkon is megkóstolhatják a velünk utazók, hiszen több napon át is lehetőség van a tengerparton pihenni, és élvezni a görög gasztronómia nyújtotta élvezeteket.

A görög gasztronómia jövője

A görög konyha jövője izgalmas lehetőségeket rejt magában, miközben továbbra is tiszteletben tartja hagyományait és autentikus ízeit. A következő években számos új irányzat és trend megjelenhet, mint például a molekuláris gasztronómia és a fine dining.

Görögország gasztronómiai utazása valóban időutazás is egyben, amely során az ókori ízek, a bizánci fűszerek és a modern konyha kreativitása találkozik. Legyen szó egy tengerparti vendéglőben elköltött friss tengeri herkentyűs lakomáról, vagy egy athéni étteremben felszolgált modern gourmet fogásról, az élmény minden esetben emlékezetes marad. Görögország ízei és illatai visszahívnak, újra és újra felfedezésre csábítanak.

Ha szívesen megtapasztalná ezt a gasztronómiai élményt személyesen is, akkor válogasson görögországi újtaink között, hiszen „Ön is megérdemel egy kis pihenést!”